Quibe Recheado Tradicional
Aprenda a fazer um delicioso quibe recheado caseiro com uma massa perfeitamente temperada e um recheio suculento de carne moída. Esta receita tradicional da culinária árabe é perfeita para festas, lanches ou como entrada. O segredo está na combinação de temperos e na técnica de modelagem que deixa o quibe com aquela textura característica, crocante por fora e úmido por dentro.
Esta receita de quibe recheado é perfeita para quem quer impressionar com uma comida árabe autêntica e saborosa. O segredo está nos temperos equilibrados e na técnica de modelagem que garante um quibe suculento e cheio de sabor.
Ingredientes
Para a massa:
- 128g de trigo para quibe (3/4 de xícara)
- 170ml de água quente
- 250g de carne moída (paleta, patinho, coxão mole ou alcatra)
- 1 cebola
- Folhas de hortelã fresca (um maço pequeno)
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Uma pitada de canela em pó
- Raspas de limão siciliano (opcional)
Para o recheio:
- Carne moída (paleta, patinho, coxão mole ou alcatra)
- Sal a gosto
- Cebola ralada
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta síria a gosto
- Cebolinha picada
- Salsinha picada
Para fritar:
- Óleo de soja (ou outro óleo de sua preferência)
Modo de Preparo
Massa
- Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e adicione a água quente. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos até que o trigo fique hidratado.
- No processador, coloque a carne moída para a massa, a cebola, as folhas de hortelã, sal, pimenta síria, pimenta do reino, canela em pó e raspas de limão siciliano.
- Adicione o trigo hidratado ao processador e processe tudo até formar uma massa homogênea e compacta.
Recheio
- Para o recheio, refogue a carne moída sem sal em uma panela até começar a fritar.
Modelar
- Para modelar os quibes, pegue aproximadamente 30g da massa e faça uma bola.
- Com o dedo, faça um buraco no centro da bola, pressionando para formar paredes finas como um copinho.
- Coloque uma colher de chá cheia do recheio (aproximadamente 10g) dentro do buraco.
- Feche a abertura, juntando as bordas da massa, e modele no formato tradicional de quibe, fazendo uma ponta em cada extremidade.
- Aqueça o óleo a 180°C e frite os quibes até que fiquem dourados.
- Escorra em papel toalha ou em uma grade.
Dicas e Sugestões
É essencial processar a carne da massa do quibe para obter a textura correta. Se feito apenas com as mãos, o quibe ficará mais crespo e não terá a mesma liga.
Você pode variar o tipo de carne, usando paleta, patinho, coxão mole ou alcatra.
A proporção de 30g de massa para 10g de recheio garante um quibe bem recheado sem romper durante a fritura.
Os quibes podem ser preparados com antecedência e congelados antes de fritar.
Sirva como aperitivo em festas ou como prato principal acompanhado de tabule e homus.
