Pão de Queijo caseiro mineiro tradicional
O verdadeiro pão de queijo mineiro é uma tradição que passa de geração em geração. Esta receita de família traz o sabor autêntico de Minas Gerais para sua casa, com aquela casquinha crocante e o interior macio e elástico que derrete na boca. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um cafezinho.
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo
- 150ml de óleo
- 150ml de água
- 50ml de leite
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 ovos inteiros
- 200g de queijo minas meia cura ralado grosso
- 25g de queijo parmesão ralado (meio pacotinho)
- Óleo para untar as mãos
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o óleo, a água e o leite. Leve ao fogo até ferver.
- Em uma vasilha grande, misture o polvilho azedo e o sal.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa bem para escaldar.
- Deixe a massa esfriar até que consiga colocar as mãos nela.
- Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição.
- Acrescente o queijo minas meia cura ralado e o queijo parmesão.
- Misture bem até obter uma massa homogênea e pegajosa.
- Unte as mãos com um pouco de óleo para facilitar o manuseio da massa.
- Modele bolinhas de aproximadamente 34g cada.
- Disponha as bolinhas em uma forma, deixando espaço entre elas pois irão crescer.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 35-40 minutos ou até dourarem.
- Sirva quente.
Dicas e Sugestões
Você pode substituir o polvilho azedo por polvilho doce, mas saiba que o pão de queijo crescerá um pouco menos.
Experimente outros queijos como mussarela ou prato para variar o sabor.
Para congelar, coloque as bolinhas cruas em um refratário forrado com plástico, cubra e leve ao congelador. Quando estiverem duras, transfira para um saquinho plástico bem fechado.
Para assar o pão de queijo congelado, não é necessário descongelar, basta colocar diretamente no forno pré-aquecido. Note que o crescimento será menor que o da massa fresca.
O tamanho ideal de cada bolinha é de aproximadamente 34g para um pão de queijo médio. Ajuste o tamanho conforme sua preferência
